Chủ tịch UBND xã Xuân Giang, Lý Văn Ba cho biết: Vụ Mùa năm nay, Xuân Giang cấy trên 260 ha lúa; chọn những cây, con đặc sản của địa phương để thúc đẩy sản xuất hàng hóa chất lượng cao OCOP; xây dựng làng nghề chế biến sau thu hoạch để tạo chuỗi giá trị. Đối với cây lúa nước, sẽ chọn vùng trồng lúa hàng hóa đặc sản như: Nếp cẩm, Nếp cái hoa vàng, Tám thơm đưa vào sản xuất hàng hóa. Các vùng lúa đặc sản sẽ cấy tập trung thành vùng theo lối canh tác truyền thống. Phần diện tích còn lại sử dụng các giống lúa lai chất lượng cao như, BC15 kháng bệnh đạo ôn, J02 giàu Ômêga3 có nguồn gốc từ Nhật Bản, Thái xuyên, Long Hương 8117. Cùng với trồng lúa là xúc tiến thành lập HTX, đầu tư công nghệ chế biến sâu lúa gạo đặc sản từ Nếp cẩm, Nếp cái hoa vàng đạt chuẩn OCOP. Tiến hành các thủ tục xúc tiến đăng ký thương hiệu, đóng bao, dán nhãn cho sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Gạo Nếp cẩm sẽ được chế biến thành nhiều mặt hàng như: Rượu Nếp cẩm, gạo lứt, lên mem ủ chua làm mắm cá, mắm thịt lợn... Kết hợp chặt chẽ với các cơ quan chức năng của huyện đưa các sản phẩm OCOP của địa phương tham gia vào các Hội chợ xúc tiến thương mại, quảng bá sản phẩm nông nghiệp đặc sắc của Xuân Giang đến người tiêu dùng cả nước.

Cá Bỗng, Chép ruộng, cá ruộng làm mắm ở Xuân Giang đã trở thành một thương hiệu trong ký ức của rất nhiều người. Cá, các món ăn chế biến từ cá tại Xuân Giang lâu nay đã trở thành một món ăn đậm nét văn hoá truyền thống được lưu truyền qua các thế hệ. Mắm cá phải có cá thả nuôi ở ruộng lúa Mùa. Khi ủ mắm, nguyên liệu chính phải có là rượu Nếp cái hoa vàng ướp cùng hàng chục loài thảo dược. Mắm cá ruộng Xuân Giang được xem như món quà chứa trong đó hương vị nồng nàn của vùng đất Xuân Giang. Xuân Giang có trên 70 ha diện tích ao, đập, hồ nước có thể thả nuôi cá. Ngoài ra, còn hàng chục ha ruộng trũng cấy lúa nếp cũng có thể nuôi cá Bỗng, cá Chiên, Lăng chấm, cá Chép ruộng... Nuôi được cá, Xuân Giang sẽ khôi phục lại nghề làm mắm cá truyền thống để gắn với chế biến sau thu hoạch.